Glückshormone & Co. – Glutamat

Glückshormone & Co. – Glutamat

Neurotransmitter und Geschmacksverstärker Eine eher unrühmliche Bekanntheit erlangte das Glutamat als umstrittener Zusatz in verarbeiteten Lebensmitteln, wo es als Geschmacksverstärker eingesetzt wird. Das körpereigene Glutamat gilt als wichtiger Neurotransmitter, der...